奶茶店的冷柜是存放奶盖、水果、糖浆的关键，选对了能延长食材保质期，选错了不仅浪费钱，还可能影响饮品口感。开了3家奶茶店的刘老板，对比过10款冷柜后发现，无霜和有霜的差别远不止清洁是否方便，新手一定要看清。
首先说有霜冷柜，优点是便宜，比同容量的无霜冷柜省300-500块，适合预算有限的初创奶茶店。但缺点很明显，每隔1-2个月就要除一次霜，结霜太厚会影响制冷效果，导致食材变质。刘老板第一家店用的就是有霜冷柜，有次忙忘了除霜，霜厚到把冷柜门都冻住了，里面的奶油全坏了，损失了800多块。
无霜冷柜虽然贵点，但省心又省电。它通过风机循环制冷，不会结霜，不用手动清理，适合每天忙到没时间管设备的老板。而且温度更均匀，不会出现上层食材冻硬、下层食材变质的情况，刘老板的新店用无霜冷柜后，水果的损耗率从15%降到了5%，每月省不少钱。
选购时还要注意容量，按每天的食材用量选，别贪大。一般10平米的奶茶店，选1.2米的双门冷柜刚好，太大占地方，太小不够用。另外一定要选带温控显示的，能实时看到温度，避免冷柜故障没发现，导致食材损坏。品牌方面，星星冷链、海尔的商用冷柜都不错，售后有保障。