商用冷柜是餐饮后厨的“耗电大户”，尤其是夏天，24小时不停转，每月电费占了不小的比例。但很多老板只知道关紧柜门省电，却忽略了其他更重要的细节。做餐饮设备维修10年的李师傅，分享了3个容易被忽略的省电窍门，每月能省100-200块。
第一个窍门是定期清理冷凝器。冷凝器在冷柜背面，负责散热，沾满油污和灰尘后，散热效果变差，冷柜就会拼命工作，耗电增加。李师傅建议每月用毛刷清理一次，如果油污多，用中性清洁剂擦，别用开水或腐蚀性强的清洁剂，避免损坏冷凝器。他之前修过一台冷柜，冷凝器被油污堵死，耗电量比正常情况多了50%，清理后电费立马降了下来。
第二个窍门是控制冷柜内的食材量，别堆太满也别太空。食材堆太满会挡住冷风循环，温度不均匀，冷柜需要加大功率才能降温；太空的话，冷量容易流失，也会耗电。正确的做法是食材占冷柜容量的70%-80%，中间留出走风的空隙。比如奶茶店的冷柜，糖浆瓶和水果盒要分开摆放，别堆在一起。
第三个窍门是调节合适的温度，不同食材别用一个温度。冷藏柜放蔬菜、水果的话，温度调在2-5℃；放肉类、乳制品调在0-2℃，这样既能保证保鲜效果，又不会浪费电。很多老板图省事，把所有冷柜都调到最低温，其实完全没必要。另外，晚上后厨没人时，可以把冷柜温度调高1-2℃，白天再调回来，每月也能省不少电。
最后提醒一句，买冷柜时选一级能效的，虽然比二级能效的贵几百块，但一年省的电费就能补回来，长期更划算。