夏天的商用厨房，温度能达到40℃以上，厨师待一会儿就满头大汗，影响工作效率，还容易中暑。商用厨房冷风机作为“救命神器”，能快速降温，让后厨更舒适，但安装不当会影响效果，甚至浪费电。做厨房工程的王师傅，分享了冷风机安装的5个关键要点。
第一是安装位置，要装在灶台上方或侧面，对着岗位吹风。别装在角落或远离操作台的地方，不然冷风吹不到厨师身上，等于白装。王师傅之前给一家快餐店装冷风机，老板非要装在门口，结果灶台边还是热得不行，后来重新移位到灶台侧面，温度立马降了5℃。
第二是出风口高度，离地面1.5-1.8米最合适。太高的话冷风会飘到天花板，达不到降温效果；太低会吹到锅里，影响烹饪。王师傅安装时会用卷尺精准测量，确保高度合适，让冷风刚好吹到厨师的上半身，降温又不影响操作。
第三是管道走向，尽量走直线，少拐弯。管道拐弯太多会增加风阻，冷风输送到末端时温度已经升高，影响降温效果。王师傅给一家火锅店装冷风机时，管道只拐了1个弯，冷量损失率不到5%；而旁边一家餐馆的管道拐了3个弯，同样的冷风机，降温效果差了很多。
第四是和抽油烟机配合，避免冷风被抽走。冷风机的出风口别对着抽油烟机的进风口，不然冷风刚出来就被抽走，纯属浪费。可以把冷风机装在抽油烟机的侧面，或者调整出风口角度，让冷风吹向岗位，而不是抽油烟机。
第五是定期清洁滤网，每月至少一次。后厨油烟大，滤网很容易被油污堵塞，影响出风量。王师傅建议用温水加中性清洁剂清洗滤网，晾干后再装回去，这样能保证冷风机的降温效果，还能延长使用寿命。