奶茶店、咖啡店、酒吧离不开商用制冰机，一旦出问题，比如出冰慢、冰块易化，就会影响生意。做了8年饮品店生意的王老板，总结了制冰机常见问题的解决方法，简单易操作，不用等维修师傅，自己就能搞定。
出冰慢是最常见的问题，先检查水温。制冰机的最佳进水温度是10-20℃，夏天水温太高，出冰速度会变慢，比如原本15分钟出一批冰，水温升到30℃后，可能要25分钟。解决方法是在进水管道上套一层保温棉，减少水温升高，或者在水箱里加几块冰块，降低进水温度。王老板的奶茶店夏天就用这个方法，出冰速度恢复了正常，没影响高峰时段的出餐。
如果水温正常还是出冰慢，再检查冷凝器。和冷柜一样，制冰机的冷凝器沾满灰尘和油污后，散热效果变差，制冰效率会下降。每月用毛刷清理一次冷凝器，如果油污多，用中性清洁剂擦拭，清理后出冰速度能提升30%。王老板之前有台制冰机出冰越来越慢，清理冷凝器后，立马恢复了正常。
冰块易化主要有两个原因，一是储存温度不够低，二是冰块本身质量差。制冰机的储冰室温度要保持在-5℃以下，如果温度偏高，冰块容易融化粘连。可以用温度计测试，发现温度不够，检查制冷系统，或者减少开门次数。另外，制冰机的蒸发盘结垢会导致冰块厚度不均，容易融化，每3个月用除垢剂清洗一次蒸发盘，保证冰块质量。
还有一个常见问题是制冰机漏水，先检查进水管道有没有破损，接头有没有松动，拧紧或更换管道即可。如果是排水管道堵塞，导致水溢出，疏通排水管道就能解决。王老板提醒，制冰机的水质很重要，尽量用过滤后的水，不仅能减少水垢，保证冰块口感，还能延长机器寿命。现在很多制冰机自带过滤功能，没有的话可以单独装一个净水器，成本不高但效果很好。